今日凍凍地又dry dry地，下午茶煮返個 #紫准山芋圓腐竹糖水 潤潤佢 。芋圓係上次雷老爺爺種嘅紫准山做嘅，口感十足芋圓，但准山本身冇乜味，咁啱個腐竹糖水又夠香，反而都幾夾。 變左個港台mix糖水😆😆
#紫准山芋圓食譜
材料
紫准山⋯⋯⋯400g
生粉⋯⋯⋯⋯240g
糖⋯⋯⋯⋯⋯45g
（請小心，生粉是泰國生粉，木薯粉，唔好用錯粟粉，因為香港好多人習慣用粟粉當生粉，我自己都係😆😆）
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步驟：
1.准山加水中慢火煮滾，滾起轉小火焗煮15分鐘，筷子一插即散便可。
2.撈起，用叉壓爛。可留少量粒，以增加口感。
3.加入生粉。用筷子快速攪拌。
4.再用手搓成團，邊搓邊把太大粒的准山壓爛。
5.搓好後，用刮刀切出一部分。
6.用麵粉棍擀成約1cm厚。或可用手搓成條狀亦可。
7.用刮刀切粒便可。
8.切好後放上碟時，用手輕力捏幾下，令它的切口不會散開。
#芋圓腐竹糖水
1.滾水加芋圓，煮約3-5分鐘浮起。
2.加入腐竹。
3.加糖，煮至腐竹溶化便可。
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